Jõuludest ja aastavahetusest on liha söömine juba ära tüüdanud. Nüüd juba sooviks midagi kergemat. Pakume ühe tervisliku salati köögiviljadega. Kuskussi saab valmistada mitut moodi. Proovisin seekord teha pannil.
Vaja läheb: 1/2 pakki külmutatud Härmavilja köögivilju (porgand, mais, hernes), 150 g pärlkuskussi, 200 g fetat, 3-4 spl oliivõli, 1 spl sidrunimahla, 1 tl vahemere ürdisegu, maitseks jahvatatud pipart, soovi korral 100 g soolapähkleid või keedetud peedi kuubikuid.
Tee nii: Kuumuta veidi oliiviõli pannil, vala kuskuss pannile ja kuumuta kuni 5 minutit. Keera kuumus kinni. Vala kuskussile peale keevat vett nii palju, et umbes üks sentimeeter oleks peal vaba vett. Sega hulka ka sool ja kata pann kaanega. Maitse vahepeal. Kui kuskuss pole veel päris pehme ja vesi on kõik imendunud, lisa veidi vett. See võtab aega 15-20 minutit. Sega kuskuss õrnalt läbi ja jäta jahtuma.
Keeda porgandi-maisi-hernesegu veidikese soola ja vahemereürdiseguga umbes 8 minutit. Kurna köögiviljasegu ja pärlkuskuss läbi sõela ning aseta serveerimisnõusse.
Sega kokku oliiviõli, sidrunimahl, pipar ning liida köögiviljad kuskussiseguga – sega need omavahel läbi. Tükelda feta ja laota segule. Raputa peale tükeldatud soolapähklid või keedupeedi kuubikud.
Allikas: Retseptisahtel
