Meil on peres traditsioon teha suurematel pidupรคevadel koduseid lihapirukaid. Neid on tehtud minu lapsepรตlvest saati ja need pirukad on tรตeline hitt. Pirukate saladus peitub tรคidises. Me lisame tรคidisele kรผlmkapis olevad suitsuvorsti ja singi ja keedetud liha jรครคgid. Kui jรครคke pole, siis ostan hakkliha ja pirukatรคidise. Seega on tรคidise retsept vรคga loominguline.
Vaja lรคheb: 300 g nisujahu, 2 dl piima, 2 spl suhkrut, 100-150 g vรตid, 1 muna, 25 g pรคrmi, 1 tl soola
Tรคidis: 300 g hakkliha ja singitรผkke, suitsuvorsti tรผkke (vรตi 1 pakendatud pirukatรคidis), 2 keedetud muna, 1 vรคiksem sibul, soola ja pipart.
Tee nii: Lahusta pรคrm suhkruga segades. Soojenda piim leigeks, lahusta selles sool ja vรตi. Lisa vedelikule lahustatud pรคrm. Seejรคrel lisa jahu niipalju, et tainas tuleb sรตtkumisel kรคte kรผljest lahti. รra jahuga liialda, alguses pane jahu pigem vรคhem kui rohkem. Puista tainale รตhuke kiht jahu, kata rรคtiga ja lase soojas 2 tundi kerkida. Kui tainas on kerkinud, vajuta see korra alla.
Tรคidise tegemiseks keeda munad. Prae hakkliha ja lase jahtuda. Haki sibul, munad ja sega kรตik koostisained. Maitsesta soola ja pipraga.
Kui tainas on alla vajutatud, vรตib hakata pirukaid vormima. Mina rullin kogu taina รตhukeseks ja hakkan siis รผhest servast pirukatega minema. Piruka vormimiseks kasutan รตhema servaga joogiklaasi. Panen teelusikatรคie tรคidist taina servale, keeran tainaserva รผle ja siis lรตikan klaasiga vรคlja.
Kui plaaditรคis pirukaid on valmis, pintseldan need รผle lahtiklopitud munaga. Enne kรผpsetamist lasen pirukatel kindlasti kerkida ja kรผpsetan siis 200 kraadi juures kuldpruuniks. Kui pirukad on ahjust tulnud, pintseldan nad kohe veega รผle. Siis ei kuiva pirukad nii kรคhku รคra.
