Banaanileib on ideaalne viis küpsete banaanide kasutamiseks. See jääb mõnusalt mahlane, pehme ja kergelt magus ning sobib suurepäraselt nii hommikusöögiks, vahepalaks kui ka kohvi kõrvale. Soovi korral võid tainasse lisada pähkleid või šokolaaditükke, et banaanileib saaks veelgi maitsekam.
Vaja läheb: 3 küpset banaani, 2 muna, 100 g sulavõid, 100 g suhkrut, 1 tl vanillisuhkrut, 200 g nisujahu, 1 tl küpsetuspulbrit, näpuotsatäis soola.
Tee nii: Kuumuta ahi 175 kraadini. Purusta banaanid kahvliga. Klopi juurde munad, sulavõi, suhkur ja vanillisuhkur. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa banaanisegule. Sega tainas ühtlaseks, vala küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud leivavormi ning küpseta 45–55 minutit, kuni banaanileib on kuldpruun ja küps. Lase enne lahtilõikamist veidi jahtuda.
