Ulvi Blande
รele kรผlla minnes avastasin, et pidin poest tordi vรตtma, aga unustasin. Minu kurtmise peale pakkus รตde, et teeme ise. Ma pole 30 aastat sefiiritorti teinud. Nรผรผd siis vรตtsime kahepeale selle ette. Ega seal midagi nii keerulist ei ole, kui algul tundub. Oluline on jรคlgida siirupi konsistentsi.
Vaja lรคheb:
Tordipรตhjale: 5 muna, 2 dl suhkrut, 2 dl nisujahu, 1 dl kartulitรคrklist
Sefiir: 3 munavalget, 300 g suhkrut, 1 g vett, ยฝ tl sidrunhapet
Vahele: 200 g toormoosi, 200 g vahukoort, 2 spl toorjuustu
Tee nii: Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sega omavahel kuivยญained ja lisa siis sรตeludes vahustatud munadele. Kalla tainas kรผpsetuspaberiga kaetud tordivormi. Kรผpseta 180-kraadises ahjus 15-25 min. Jรคta tordipรตhi jahtuma.
Sefiir: pane munavalged vahustuma. Samal ajal hakka keetma siirupit. Vett vรตiks olla nii palju, et see suhkru รคra katab. Kui siirup hakkab mullitama, keera kuumust vรคhemaks. Keeda seni, kuni lusikaga tรตstes muutub siirup venivaks, st et siirupi tilk lusikalt voolates moodustab peenikese niidi. Vรตta siirup tulelt ja hakka vaikselt รผhtlase joana munavahule lisama. Vahusta mรตni minut tรคiskiirusel, lisa sidrunhape.
Vahusta, kuni sefiir hakkab nรตu kรผljest lahti lรถรถma ja lusikaga tรตstes moodustuvad tugevad tipud.
Tordi kokkupanek: Lรตika tordipรตhi pooleks, mรครคri mรตlemad pooled sulanud maasikatoormoosiga, pane tordipรตhja pooled kokku. Mina ei niisutanud, sest toormoos andis piisavalt mahlasust. Peale mรครคri vahukoore ja toorjuustu kreem, kata sellega ka tordipรตhi ja kรผljed. Nรผรผd tรตsta tordi peale 4 suuremat lusikatรคit sefiiri. Mรครคri pealmine pool รผhtlaselt sefiiriga. รlejรครคnud sefiir pane pritskotti ja kaunista kogu tort.
Mina tegin tordile tumedast sulatatud ลกokolaadist figuurid ja lisasin ka hakitud ลกokolaadipuru.
