Hea lehttaina valmistamine võtab palju aega. Poodides on saada juba valmis sügavkülmutatud tainast, mis lihtsustab oluliselt Napoleoni koogi tegemist.
Vaja läheb: 2 pakki külmutatud lehttainast. Kreemile: 0,75 l piima, 2 dl suhkrut, 3 muna, 0,75 dl nisujahu, 1 tl vanillisuhkrut, 1 sl võid.
Tee nii: Pane tainas sulama. Jälgi, et see liiga pehmeks ei sulaks. Rulli tainalehed õhemaks, pane plaadile ja küpseta 220-kraadises ahjus kuldpruuniks. Jahuta.
Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkruga ning kuumuta pliidil kuni keemiseni. Jahuta. Sega jahu korralikult munadega läbi ning lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades, et ei tekiks klimpe. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb (ära keeda). Võta tulelt. Lisa või ja jahuta.
Võta jahtunud tainalehed ja rebi need kihiti lahti. Lõika servadest peenikesed ribad ja jäta need koogi peale puru jaoks. Nüüd lao kandikule tainapõhjad vaheldumisi kreemiga, kattes kõige pealmise koogikihi ääred ja pealse keedukreemiga. Kata pealmine kiht koogi servadest tehtud puruga. Jäta kook seisma järgmise päevani, siis on kreem kenasti läbi imbunud.
