Ulvi Blande
Ostsin ükspäev sea sisefilee ja kui valmistamiseks läks, avastasin, et mul on külmkappi jäänud mõned jäägid ning eelmisest õhtusöögist keedetud kartuleid. Improviseerisin kõik kokku. Kuna kartulid ja šampinjonid ei taha nii palju küpseda kui liha, valmistasin söögi kahes eraldi vormis.
Vaja läheb: 1 seasisefilee (500-700 g), 3 küüslauguküünt, 1 tl mett, 1 spl sojakastet, näpuotsaga Vahemere maitseainet, pipart ja soola maitsestamiseks, 20 g võid, 4 porgandit, 1 keedupeet, 100 g šampinjone, keedetud kartuleid. Kaks väiksemat ahjuvormi.
Tee nii: Hõõru sisefilee soola ja pipraga sisse. Puhasta porgandid ja lõika piklikeks viiludeks. Maitsesta soolaga. Sega kokku mesi, sojakaste ja maitseaine. Pane pann tulele ja aja kuumaks. Lisa pannile 1 tl õli ja prae selles lihatükk igast küljest pruunikaks. Tõsta liha eelnevalt määritud ahjuvormi, lisa hakitud küüslauk ja porgandid ning kuubikuteks lõigatud või ja hästi natuke vett. Määri liha sojakastme seguga. Pane liha eelsoojendatud ahju ja küpseta 125-130 kraadi juures meelepärase küpsusastmeni. Keskmiselt küpse liha saamiseks on küpsemisaeg 15-20 min, sõltub liha paksusest.
Pärast küpsemist aseta lihatükk taldrikule fooliumi alla 15 minutiks rahunema.
Samal ajal, kui liha küpseb, tükelda šampinjonid ja sega vähese soolaga läbi, lõika keedukartulid ja keedupeet viiludeks. Pane vormi põhja natuke õli või siis võid. Ühele poole vormi serva säti peet ja teisele poole šampinjonid. Keskele pane keedukartul, lisa kartulitele ka maitseainet. Pane vorm ahju liha juurde küpsema.
Sisefilee vormist tuli ülimaitsev vedelik, mida sai pärast kastmena kasutada.
