Emadepäevaks tegi tütar mulle imemaitsva koogi, mida on lihtne teha ja mis valmib kiirelt.
Vaja läheb: 1 pakk Juubeli tordipulbrit, 150 g võid, 250 g mascarpone toorjuustu (sobib ka muu toorjuust), 150 g hapukoort, 2 muna, 50 g suhkrut, 1 tl vanilliekstrakti, 1 tass külmutatud vaarikaid.
Tee nii: Lõika või kuubikuteks ja näpi tordipulbriga segades ühtlaseks purumassiks. Pane 2/3 purust 24 cm koogivormi põhja ja patsuta veidi tihedamaks.
Seejärel sega kokku mascarpone, hapukoor, munad ja suhkur. Maitsesta vanilliga. Lisa vaarikad.
Vala kogu segu tordipõhjale ja puista ülejäänud puru kõige peale. Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit. Enne söömist lase kook täielikult jahtuda. Eriti hästi sobib söömiseks järgmisel päeval.
Kui kook tundub liiga magus, võib suhkru täidisest välja jätta.
