Karulaugusool

Ulvi Blande

Käes on jälle karulaugu aeg. Kuna see aeg on suhteliselt üürike, tekib alati soov seda head kraami kuidagi säilitada. Karulaugu lehti tarvitatakse, kuni karulauk ei ole veel õitsema hakanud. Minu ämm hoidis karulauku sügavkülmas. Tema pani karulaugu portsjonitena väiksematesse kilekottidesse või karpidesse ja siis sügavkülma. Võib proovida ka kuivatada.
Karulaugulehti tuleb kuivatada kiiresti, sest muidu kaotavad nad aroomi. Hakkige karulauk 3−4 mm pikkuseks ja kuivatage õhukese kihina sõelal 50° juures 3,5−4 tundi. Säilitage toasoojas tihedalt suletud klaas- või plekkpurgis. Lisaks on populaarne karulaugu säilitamine pestona.

Seekord proovisin teha karulaugusoola.
Vaja läheb: 200 g jämedat meresoola, 50 g karulauku.
Tee nii: haki karulauk väiksemaks. Pane karulauk koos soolaga köögikombaini või blenderisse ning töötle meeldiva tekstuurini. Laota karulaugusool ahjuplaadile, pane ahi 30 kraadi peale ning jäta ahjuuks pisut lahti, et niiskus välja pääseks. Kuivata 2-3 tundi või kuni sool on täiesti kuiv. Kuivatamise ajal sega vahepeal. Kui juhtub, et sool jääb kokku, saad pärast blenderis uuesti korra läbi lasta. Teeb tekstuuri ka väheke peenemaks.
Säilita suletud anumas, otsese valguse eest kaitstuna.
Meresool karulauguga sobib kastmesse, suppi, lihamarinaadi, kala soolamiseks või salatisse.
Algne retsept: nami-nami.ee